近日,中国饭店协会外卖专业委员会联合美团研究院发布《中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)》。现阶段中国外卖产业现状如何?哪些城市以及品类成为外卖消费主力?未来外卖发展新趋势、机会点,这份报告将给你答案!
报告显示,在外卖品类日益丰富、配送越来越快捷便利化、餐饮商户主动延长营业时间等多种因素的共同作用下,外卖消费时间开始从午高峰和晚高峰向全时段扩展,夜间消费订单占比明显提升。2019年上半年美团外卖夜间消费(晚18点-凌晨6点)在全天消费中的占比高达35.7%。

外卖产业发展现状
1、外卖向品质化方向发展
1、中国外卖产业保持较快增长,2019年有望突破6000亿元
2019年中国外卖产业继续保持较快增长态势,交易额预计将从2018年的4613亿元增长到2019年的6035亿元,名义增长30.8%;线上渗透率预计将从2018年的10.8%上升到2019年的14.2%。也就是说外卖对餐饮行业的线上化率有明显提升,占餐饮行业的比重还会继续上升。

根据美团公布的财报数据,美团外卖第一季度、第二季度交易额分别为756亿元和931亿元,结合市场份额数据综合判断,2019年上半年中国外卖产业规模约为2623亿元。

2、外卖消费以美食和甜点饮品为主,快餐小吃是第一大美食细分品类

2019年上半年快餐小吃在美食品类中占比高达69.0% ,其次为西餐、地方菜、海鲜烧烤等;甜点饮品方面,奶茶果汁、甜点、面包/小蛋糕是主要消费品类。

3、住宅区是外卖第一大消费场景,占比高达49.7%
外卖TOP3销售场景为住宅区、企业&写字楼、学校,其中住宅区消费远高于其他场景,占比高达49.7%。值得注意一点,酒店上升为第四大消费场景。出差到外地去的顾客,更多的会使用配送去满足日常需求,因为对当地不是很熟悉,所以通过外卖来实现。

4、80后、90后成为外卖消费的主力军
2019年上半年外卖订单中20-34岁用户的订单占比高达86.3%,其中,20-24岁用户的订单占比为21.5%,25-30岁用户的订单占比为37.5%,30-34岁用户订单的占比为27.3%。

5、外卖消费从午餐、晚餐双高峰向全时段扩展,夜间占比明显提升
报告指出,随着智能配送系统的“加持”,外卖的服务场景由餐饮拓展至生活超市、生鲜果蔬、医药健康、鲜花绿植等多个品类。(更多权威报告推荐,微信 公众号:Baogaopai)

其中,在餐饮品类中,海鲜烧烤的占比有所提升,是夜间外卖消费的重要品类。2019年上半年,用户在美团外卖平台上消费了超过1.5亿单海鲜烧烤,同比增长55.3%。 海鲜持续的时间很长,从晚上8点一直持续到12点都会有海鲜烧烤,所以这一块对餐饮人发展业态经济也是一个重要的启发,海鲜烧烤的发展时间和营业额比较高。2019年上半年小龙虾的订单量已经超过了2000万单,约3亿只小龙虾。

外卖发展新趋势
2019年上半年来自品牌商家的外卖订单量占比约为1/4,TOP10美食外卖品牌为肯德基、麦当劳、德克士、绝味鸭脖、三米粥铺、曼玲粥店、华莱士、汉堡王、必胜客、正新鸡排。

2、产业发展重心从需求侧向供给侧转换
我国互联网人口红利逐渐消减,网民规模的增速已由2011年的12%下降至2018年的5%。主要外卖平台已拥有较好的用户规模、商户基础和配送体系,开始重点在提高盈利水平和构建服务生态方面发力。

3、三线及以下城市成为外卖产业的新增长点
外卖目前在一线和二线城市强渗透,在三线及以下城市的渗透需要加强。从2019年上半年外卖产业新增用户数据来看,一线城市新增用户占比下降,二线、三线及以下城市的占比上升,其中三线及以下城市的占比达到了44.2%。在区域分布上,广东省外卖消费最为活跃,北上广深四城市外卖订单量占比17.6%。
4、“吃”不再是唯一主题,外卖逐渐从餐饮向非餐饮品类拓展。

美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(1)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(2)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(3)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(4)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(5)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(6)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(7)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(8)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(9)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(10)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(11)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(12)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(13)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(14)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(15)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(16)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(17)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(18)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(19)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(20)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(21)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(22)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(23)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(24)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(25)美团研究院:中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)插图(26)