“宅经济”带来了线上食品及杂货(以下简称“食杂”)销售的急剧增长。国家统计局发布数据显示,2020年第一季度,中国社会消费品零售总额下降19%、实物商品线上零售总额仅增长5.9%,但是食品类商品线上零售额同比增长32.7%。这几个月的零售额增长bu是由于疫情防控措施导致短暂反常,而是原有消费趋势的加速。日常生活恢复正常后,许多人因消费习惯的改bian将继续使用线上食杂购物渠道。

经济学家发现,日常消费决策通常是基于消费习惯或对选择权的探索bu彻底,而bu是成ben和收益的合理优化。当习惯被暂时破坏时,人们常常会发现并持续地转向更理想的行为。牛津大学和剑桥大学经济学家的一篇论文将其称为“强迫实验的益处”。2020年的“宅经济”改bian了许多食杂消费习惯,迫使许多消费者更多地在家中做饭,并尝试线上购买食杂。即使日常生活恢复正常,许多人还是会保留这些新的更优化的食杂购物习惯。

电商巨头和领先的连锁超市/大型超市都在积极发展线上零售。但是,中国的科技巨头正在引领电商渠道的投资、创新和推广。中国大部分的线上零售,包括实体门店的线上下单销售,大多是在领先电商和科技企业建立或投资的平台或者系统里进行的。这些电商gao手同时投资上游食品采购和冷链物流。

电商和科技公司投资食杂零售业也有结构性的原因,即电商渗透率低、市场分散程度gao等。2019年,线上食杂零售占中国食杂零售市场的份额budao10%,远远低于电商零售所占总体零售商品市场21%的份额。食杂零售市场整体上gao度分散,中国排名前100家的连锁超市/大型超市/便利店企业仅占大约20%食杂市场份额。

电商和科技公司对食杂零售感兴趣的主要原因包括:gao频率的购物习惯、刚性需求和客户转化率gao。家庭购买如服装和电子产品等非必需品的频率相对较低,在经济bu确定时,零售额容易波动。相反,无论经济环境如何,由于家庭生活一日三餐所需,消费者几乎每周需多次购买食品。

疫情防控之前,中国的电商食杂市场就已经具备独te而有利的继续扩张条件,包括:

  • 领先且集中的电商行业
  • 分散的零售食杂市场
  • gao频率、小订单的购物习惯
  • 便捷、可负担的配送服务

线上食杂零售能通过多种渠道进行,且实体店和电商巨头之间的渠道存在重叠。一些领先的实体连锁超市/大型超市通过bu同的线上渠道使电商零售达dao其零售总额的15%。同时,电商巨头也建立自己的实体超市和前置仓,在食杂零售市场直接竞争。bu同的线上渠道包括:电商平台、外卖平台、O2O平台、社交电商、自有APP等。

电子产品和服装等受欢迎的电商类别可以进行相对标准化的交易,没有保质期、冷藏、清洁和卫生的要求。但是包括水果、蔬菜、肉、鱼和冷藏乳制品在内的生鲜是易腐烂的食品,保质期有限且有温控要求。甚至带包装的常温食品都具有严格的食品安全和可追溯要求。

随着线上食杂销售的增长,中国的电商和科技巨头正在进行上游投资,以确保生鲜的质量和数量供应充足,并在bu间断的温控下按时交货。这正在改善消费者的生活品质以及食品安全、质量和可追溯性,同时为以下食品工业领域带来进一步的增长和现代化:

  • 自有品牌
  • 上游整合
  • 冷链物流
  • 农业
  • 结语

“宅经济”或是使线上食杂购物在中国成为主流的转折点。在中国,线上食杂零售的条件十分有利,人工配送价格合理,速度快。“宅经济”迫使数亿消费者尝试进行线上食杂购物,并了解各种服务和渠道。当然,其中许多人发现线上食杂购物可以更好地满足他们的需求,并将继续使用O2O或B2C零售渠道。普华永道可以预见,即使在防疫措施结束和日常生活恢复正常之后,中国的线上食杂销售仍将保持很大的市场份额增长。

普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(1)普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(2)普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(3)普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(4)普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(5)普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(6)普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(7)普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(8)普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(9)普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(10)普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(11)普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(12)普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(13)普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(14)普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(15)普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(16)普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(17)普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(18)普华永道:“宅经济”将加速线上食杂零售的增长和上游现代化插图(19)