“湖南辣味”多举措破局掘金千亿市场

　　在湖南人的饮食基因里，“辣”是从未改变的底色。被称为“中国辣条之乡”的湖南省岳阳市平江县，聚集了上百家辣条企业，辣条年产值已突破200亿元，占全国市场的1/3。



　　弗若斯特沙利文的调研数据显示，2021-2026年，我国辣味休闲食品的零售额将保持9.6%的年均增速，预计到2026年将达到2737亿元。营销破圈、健康风潮、产业升级……如今，辣味零食赛道迎来了一系列新的变革与挑战，湖南辣味零食正致力于突破同质化竞争，以创新的产品与营销方式赢得消费者的青睐。



　　当下，一场场“吃辣挑战”在社交平台上持续上演。挑战者们争相晒出自己食用辣味零食后的反应，引发了众多消费者围观。



　　湖南益阳的辣味零食品牌缺牙齿，因为一场“吃辣挑战”而成功“破圈”。该品牌相关负责人回忆，一名网络博主试吃该品牌香辣素牛肚的视频发布后，获得400万点赞、387万转发，话题播放量破亿。该品牌香辣素牛肚的单品月销量因此从不足1000件升至2万件。



　　“近年来，年轻人尤其是00后的猎奇消费趋势增强。我们希望紧跟这一趋势，给消费者留下记忆点。”该负责人表示，去年，品牌的线上收入占比从两成增至四成，线上复购率近60%，西北、东北等非传统食辣区域的订单也开始增长。



　　随着健康消费理念的盛行，低脂低卡的魔芋顺势而上，从火锅旁的“配角”一跃成为包装零食界的“明星”。



　　魔芋爽生产工艺较为简单，目前赛道参与者超50家。湖南辣味零食品牌南江桥却选择了另一条路。“大家都在抢占魔芋爽等湿制品赛道，但干制品领域还是空白。我们就锚定魔芋干这个小众赛道。”该公司负责人认为，与其厮杀，不如开拓。选择这一细分赛道，不仅能避开与巨头们的正面竞争，也能让公司的产品在魔芋干这一品类中占据先发优势，在一个相对宽松的环境里培育自己的市场和产品。



　　2023年9月，南江桥魔芋干在拼多多平台上线，当月销售额超300万元，10月达600万元，12月突破1000万元。“去年，公司的线上销售额达1.1亿元。”该负责人介绍，凭魔芋干这一单品，南江桥在成立后的第一个完整年度闯入了“亿元俱乐部”。



　　今年9月，位于平江县天岳新区的麻辣王子辣条产业园一期一阶段工程投产运行。该园区是目前我国辣条行业规模最大、自动化程度最高的智能生产基地之一，预计年产值可达30亿元。园区全部建成后，年产值有望突破90亿元。平江县食品行业协会秘书长童湘平表示，智能生产基地的投产将进一步提高辣条产品的质量与标准化水平，增强平江休闲食品产业的竞争力。



　　近年来，平江县提出将休闲食品产业作为当地主导产业，着力打造千亿级产业链，将平江建设成“中国辣味零食之都”。合规企业共享“标准红利”，从而打破同质化竞争，引导产业从“低门槛混战”走向“高品质发展”。



　　在产业升级的步伐不断加快的同时，高效的销售渠道让“湖南辣味”触达千家万户。去年6月，全国首个以“辣味”为主题的休闲零食店“零食很辣”在湖南长沙开业。其是零食很忙打造的门店新业态，店内共有超过2200款辣味零食，卫龙、盐津铺子、麻辣王子等品牌的产品均有售卖。



　　当下，以零食很忙为代表的湖南零食量贩渠道，正与辣味零食品牌构建起深度协同的伙伴关系，通过定制大包装、渠道专供品等方式深度绑定，并共享销售数据，快速反馈消费趋势。通过合作，品牌方得以精准调整产品，渠道方则能获得稳定且具有竞争力的货源。这种以数据为纽带、以市场为导向的共创模式，正推动零食量贩渠道与辣味零食品牌从传统供销关系升级为紧密联动的“产销共同体”。（彭可心）
        

        　　转自：中国食品报