2025年西贝预制菜事件分析报告

2025-12-3 08:07| 发布者: 何建秋42 0

摘要: 近日，一场由罗永浩炮轰西贝使用预制菜引发的舆论风暴迅速席卷全网，演变为一场关于餐饮行业透明度、消费者知情权与预制菜标准缺失的全民大讨论。事件始于9月10日，罗永浩在微博公开批评西贝“几乎全是预制菜”且价 ...

近日，一场由罗永浩炮轰西贝使用预制菜引发的舆论风暴迅速席卷全网，演变为一场关于餐饮行业透明度、消费者知情权与预制菜标准缺失的全民大讨论。

事件始于9月10日，罗永浩在微博公开批评西贝“几乎全是预制菜”且价格虚高，直指其“太恶心”，并呼吁立法强制餐厅标注预制菜成分。

该言论迅速引爆社交平台，相关话题阅读量突破2500万，成为全网焦点。

面对猛烈质疑，西贝创始人贾国龙强硬回应，宣称“门店100%没有预制菜”，并指责罗永浩损害商誉，扬言提起诉讼。

这一回应并未平息争议，反而加剧了舆论对立。

9月12日，西贝发布公开信，公布13道菜品的制作标准，并宣布向全社会开放后厨参观，试图以透明化挽回信任。

与此同时，罗永浩则发起10万元悬赏，征集西贝使用预制菜的证据，将事件推向高潮。

转折出现在9月13日，北京新闻广播记者实地探访西贝北京门店后厨，发现多种长保质期的冷冻半成品，如保质期长达两年的西兰花、18个月的海鲈鱼等。

这些“中央厨房预制品”虽符合行业操作规范，但在公众认知中无疑属于“预制菜”范畴，引发新一轮信任危机。

随后，新华社、人民日报、央视等多家央媒相继发声，聚焦预制菜定义模糊、行业标准缺位及消费者知情权问题，呼吁建立透明化、规范化的餐饮供应链体系。

面对持续发酵的负面舆情，西贝于9月15日发布官方致歉信，承认部分菜品存在中央厨房前置加工情况，并承诺将尽可能调整工艺至门店现场加工。

此举迅速登上微博热搜，“#西贝道歉#”话题热度居高不下。

当晚，罗永浩宣布放弃追究西贝责任，事件看似落幕，但其背后暴露的深层次问题远未解决。

此次事件暴露出餐饮行业普遍存在的认知错位：从业者认为中央厨房统一配送属正常操作，而消费者则期待“现点现做”的透明体验。

西贝长期以“健康餐”“儿童餐”为品牌定位，家长群体对其信任度较高，而后厨长保质期食材的曝光，直接击穿了这一信任基础。

数据显示，事件期间社交媒体情绪整体偏负面，尽管西贝曾尝试通过开放后厨短暂提振形象，但因缺乏对公众认知的尊重与有效沟通，最终未能扭转局面。

更深层看，这场风波实为一场“信任危机”。

企业应对中存在三大失误：一是创始人情绪化回应，加剧对立；二是忽视消费者对知情权的核心诉求，纠缠于行业术语定义；三是危机响应滞后，错过黄金24小时。

反观老乡鸡等企业，通过在菜单明确标注“现做”“半预制”“复热预制”类别，并说明加工流程，有效提升了信息透明度，值得行业借鉴。

当前，《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，行业正迈向规范化。

此次事件无疑是一记警钟：预制菜本身并非原罪，关键在于是否赋予消费者知情与选择的权利。

唯有推动加工流程透明化、建立分类标识制度，才能重建消费者信任，实现行业的可持续发展。

出品方：慧科讯业
发布时间：2025年