夜幕降临，街边的折扣零食店亮起明黄色的招牌，店里人头攒动。两个年轻店员正熟练地把堆成小山的货物搬上传送带，收银台前的长队一直排到了大门口。
这样的场景正在很多城市的街头上演。在消费整体讲究性价比的当下，折扣零食行业迎来了爆发式增长。头部品牌的门店数量几年内突破了万家，营收和利润翻倍增长，在资本市场上出尽了风头。
无论从哪个角度看，这都是一门生意兴隆的好买卖。但如果在一个街区持续观察几个月，就会发现一个奇怪的现象：零食店里的店员换得极其频繁。店里放眼望去全是十几二十岁的年轻面孔，很多人干劲十足地干上两三个月，最后默默离职离开。
热闹的买卖背后，这门生意其实把商业效率和成本压缩推到了极限。
彻底砍掉中间商的直采模式
传统超市打不过折扣零食店，核心原因出在供应链上。
过去普通超市里卖的一包辣条或一瓶饮料，从生产厂家出来，要经过省级代理、市级代理、区域批发商，最后才进到超市货架。每一层中间商都要拿走一部分利润，还要扣除物流和仓储成本。到了消费者手里，价格自然降不下来。
超市老板面对折扣零食店的低价，哪怕把自己的利润降到零，也依然卖得比零食店贵。因为零食店的拿货渠道彻底绕开了所有中间商。
连锁折扣品牌靠着全国几万家门店的采购量，直接拿着现金去找食品工厂直采。一次性下几百万包的订单，工厂省去了找销路的成本，出厂价能压到最低。
同时，折扣零食店大量采用散称模式。产品不需要精美的大包装，直接大箱运到店里拆开散卖。这种做法既帮生产厂家省去了分装和包装成本，也帮门店降低了货品损耗。消费者用同样的钱，在超市只能买四五种大包装零食，在折扣店却能挑几十种不同的小零食。
这种压倒性的价格优势，
